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L’épigénétique désigne les mécanismes qui entrent en jeu dans l’expression des gènes pour former notre phénotype (défini comme l’ensemble des traits qui nous caractérise). Épi en grec signifie par-dessus donc épigénétique exprime par-dessus les gènes.
Un trait épigénétique est un phénotype héréditaire stable résultant de modifications d'un chromosome sans altération de la séquence d'ADN.